絲瓜麵
準備:
絲瓜2條削皮,絞肉,麵條,蕃薯粉 ,蒜頭切片,米酒,香菇素蠔油,橄欖油,香油,黑醋,胡椒粉少許
步驟:
1.絲瓜切長條絲如麵條般,放入大碗內加蕃薯粉,不要加水,讓絲瓜條均勻沾上蕃薯粉.
2.煮一鍋水,滾後加入已沾上蕃薯粉之絲瓜條,待稍滾即撈起絲瓜條.鍋水則呈現稍黏稠狀留置備用.
3.炒鍋加熱後放橄欖油,加入蒜頭,絞肉翻炒,待肉色不見紅,加少許米酒,並加入3湯匙香菇素蠔油拌勻,加入燙絲瓜條之鍋水當湯.滾後加入燙過的絲瓜條及少許胡椒粉.
4.為求飽可煮一些麵條,再加入絲瓜條湯,加點黑醋及香油,成清涼爽口的絲瓜麵.
茶葉蛋
材料:
蛋10個，紅茶包2包，烏龍茶葉少許，可樂1杯，八角2個，滷包1包，素蠔油1湯匙，冰糖少許及鹽。
作法:
1.蛋殼用水，海綿擦拭乾淨。
2.把蛋放入陶鍋或砂鍋加水淹過蛋，加少許鹽，開火煮15分鐘。
3.用小湯匙將蛋殼輕敲裂紋，放入紅茶包2包，烏龍茶葉少許，可樂1杯，八角2個，滷包1包，素蠔油1湯匙，鹽1湯匙，冰糖少許(約四分之一湯匙)加滿水煮約1小時後關火悶2小時。
4.把蛋拿出涼後放入冰箱冰2小時，再取出放入原鍋原湯汁開火煮1小時悶蓋著即可食。
滷肉:
準備:
帶皮五花肉2條,胡蘿蔔2顆, 白蘿蔔1顆,蒜頭5顆,香菇素蠔油, 醬油,冰糖,米酒.
五花肉連皮切塊,蘿蔔,蒜頭切片.
步驟:
1.熱鍋放橄欖油,加入切片蒜頭並將五花肉其中的2塊豬皮及肥肉放入爆香.
2.加入切塊之帶皮五花肉翻炒,待肉兩面不見生紅,放入少許米酒,包住肉香.
3.在鍋內加3湯匙香菇素蠔油,2湯匙醬油,1湯匙半冰糖與肉攪拌.
4.加入冷水及切片之胡蘿蔔,白蘿蔔(也可加少許油豆腐或豆乾),冷水要加至能掩蓋住肉及蘿蔔.
5.開小火慢燉約1小時以收部分湯汁就完成不油不膩的滷肉. (可於湯汁初滾試喝滷湯鹹度及甜度並自行調整)
牛肉麵
湯料準備:
牛腱8條，牛番茄3個，胡蘿蔔1條，洋蔥2個，蔥薑及蒜5瓣，醬油及素蠔油各2湯匙，月桂葉3片八角3個，米酒及冰糖少許。
作法:
一. 牛腱切塊川燙取出。
二 .牛番茄，胡蘿蔔，洋蔥切片，蔥薑蒜切片。
三.油薑蒜爆香，先加洋蔥中火炒軟，加胡蘿蔔續炒，再加川燙過之牛腱塊及番茄翻炒並加少許米酒。
四.加半湯匙冰糖，醬油及素蠔油各2湯匙後翻炒，加水至鍋8分滿，再加月桂葉及八角。
五.燉煮約1小時加蔥及鹽調味後關火即可。
