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絲瓜麵

 

準備:

 

絲瓜2條削皮,絞肉,麵條,蕃薯粉 ,蒜頭切片,米酒,香菇素蠔油,橄欖油,香油,黑醋,胡椒粉少許

 

步驟:

 

1.絲瓜切長條絲如麵條般,放入大碗內加蕃薯粉,不要加水,讓絲瓜條均勻沾上蕃薯粉.

 

2.煮一鍋水,滾後加入已沾上蕃薯粉之絲瓜條,待稍滾即撈起絲瓜條.鍋水則呈現稍黏稠狀留置備用.

 

3.炒鍋加熱後放橄欖油,加入蒜頭,絞肉翻炒,待肉色不見紅,加少許米酒,並加入3湯匙香菇素蠔油拌勻,加入燙絲瓜條之鍋水當湯.滾後加入燙過的絲瓜條及少許胡椒粉.

 

4.為求飽可煮一些麵條,再加入絲瓜條湯,加點黑醋及香油,成清涼爽口的絲瓜麵.

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